第17回 我が家の料理自慢 投稿レシピ
福岡市在住“はちみつレモン”さんの料理自慢
夏野菜の☆豆乳キーマカレー
豆乳を加えたら1分ほど煮込めばOKです。
煮詰めすぎに注意！
【2人分】所要時間10分程度
- ひき肉 … 150g
- 玉葱 … 1/2コ
- 茄子 … 1本
- パプリカ … 赤・黄 各1/2コ
- オクラ … 4本
- 生姜 … 1片
- にんにく … 1片
- 豆乳 … 100ml
- ［A］
カレー粉 … 大1強
ガラムマサラ … 小1 - ［B］
水 … 150ｍｌ
ガラスープ … 小2
醤油 … 小2
トマトケチャップ … 大2
お好みソース … 大1
塩 … 1/2
黒胡椒 … 少々
- 茄子は１センチ幅の輪切りに、パプリカは乱切りに、 玉ねぎ、にんにく・生姜はみじん切りに、オクラは下茹でしておく。
- フライパンにオイルを熱し、にんにく・生姜を炒める。香りがでたら、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- ひき肉を加え、白っぽくなったら茄子・パプリカを炒める。さらにＡを加え香りがでたら、Ｂを加えて煮込む。
- 茄子が柔らかくなったら、豆乳とオクラを加えてひと煮立ちさせ、塩・胡椒で調味する。
- お皿にご飯を盛りつけ、カレーをかける。
ルウを使用しない低カロリーなカレーです。カレー粉とスパイスでヘルシーに〜
ガラスープやお好みソースでコクを持たせ、豆乳でまろやか味に仕上げました。
作り方もすごく簡単なので、不意の来客時でもちゃっちゃと作れちゃいます。
家族やお友達に人気のメニュです。＾＾
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