みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

豚肩ロースの薄切り肉をつかいましたが、トンカツ用のお肉でも、鶏肉でも美味しくできあがります。薄切り肉をつかう場合には、焼き過ぎないように気をつけてください。ソース作りは、お肉を焼いたフライパンをそのまま使うようにしてください。お好みで、きのこなどを焼いてソースに絡めても美味しいです。

1. 日向夏は洗って、半分にカットしたあと、更に半分にカットして4枚薄切りにしておく。（付け合わせ用）
   残りは果汁を絞っておく。
2. 豚肩ロース肉は、広げて並べ、軽く塩胡椒で下味をつけておく。そのあと、小麦粉を両面に薄くまぶしておく。
3. フライパンにオリーブオイルをひいて、（2）をこんがり焼き、お皿に盛り付けておく。（クレソンや薄切りした日向夏も）
4. （3）のフライパンにそのままバターを入れて溶けてきたら、生クリームを加えて少し煮詰める。とろみがでてきたら火を止めて、日向夏の絞り汁を加えて混ぜる。塩胡椒で味を整えて、3のお肉にかける。最後に、日向夏の黄色い皮をすりおろして、できあがり。

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爽やかな日向夏の果汁と、皮も香り付けにつかってみました！クリーミーだけど、ふんわり香る日向夏の風味がとても爽やかです。