みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

【きんぴらを作る】

1. こんにゃく半枚は7mm位の賽目に切りフライパンで水気をとばしておく。
2. ゴボウ、人参は千切りにし3cm幅に切りそろえる。
3. フライパンにサラダ油とごま油を入れ、ごぼう、人参を炒めこんにゃくを加え砂糖、醤油、七味唐辛子を順に加えさっと炒めたら熱を取っておく。

【コロッケを作る】

1. かぼちゃを15分蒸し器に入れ、串を刺し柔らかくなっていれば取り出して4つ割にし種を取り除き、ボールに入れつぶす。
2. 塩・胡椒をし粗熱の取れたきんぴらを加えヘラで混ぜる。
3. コロッケのネタを8等分し小判型にまとめ薄力粉、卵、パン粉をつけ高温で短時間でカラット揚げる。

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我が家では、かぼちゃのコロッケをハロウィーンのこの時期によくつくります。