我が家の料理自慢 投稿レシピ
つわの煮しめ
- つわ
- 油
- しょうゆ
- 砂糖
ツワ料理は水にさらし、湯がくといった下ごしらえが大切。適度にあくを抜いてから調味します。
日南地方には日干し魚とツワを煮しめる伝承食があります。
また、ツワの簡単な料理法に「ツワの油いため」があります。下ごしらえしたツワを油でいため、いきなりしょうゆで味を付け、隠し味としてごく少量の砂糖を入れて調味します。
宮崎県青果市場連合会
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