みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

おいしいきゅうりを見分けるコツは、なんといっても切り口の明るい色のものを選ぶこと！新鮮なきゅうりほど切り口はみずみずしく、明るい色をしています。また緑が濃いのも新鮮な証拠。きゅうりは収穫してから時間が経つほどに、色が薄く黄色っぽくなってしまいます。昔から「とげがチクチクするものが新鮮」と言われていますが、最近はとげの目立たない品種も出てきていますから、とげが少ないからと避けないでくださいね。
きゅうりを保存するときには、水分をしっかりと拭き取り、新聞紙で包んで冷蔵庫で保存しましょう。この時、立てておいた方が日持ちしますが、できるだけ早めに使いきるようにしましょう。また一本ずつキッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れると、さらに長持ちさせることが出来ます。サラダやなます用に塩揉みにして保存してもいいですよ。

彩り用に冷凍保存
サラダやなますに大活躍のきゅうりじゃが、冷凍保存できることは知っておるかな？方法はカンタン。輪切りに薄くスライスしたきゅうりを塩揉みして、水分を絞り、ラップに包んで冷凍するだけじゃ！使うときは室温で解凍すればOKじゃぞ。
これならちょっと一品欲しい時でも、手軽にサラダやなますを作れるぞい。歯ごたえもちゃ〜んと残っておるから、ぜひ試してみてほしいのう。