みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

扱いやすいようバッター液（小麦粉と水）を使い、じゃがいもの面のみフライにしています。
コロッケの部分がきつね色になれば良いと思います。ピーマンの揚げ加減は好みです。

1. きれいに洗ったじゃがいもを耐熱皿にのせラップをふわっととかけ、レンジで裏表600w3分づつかける。
2. 玉ねぎ人参を耐熱皿にのせラップをふわっとかけレンジで600w2分かける。
3. じゃがいもの皮をむきつぶし、玉ねぎ、人参、カレー粉をたし、塩コショウし全体を混ぜ合わせ、コロッケの生地を作る。
4. ヘタをとり半分に切ったピーマンに、つぶしたじゃがいもを詰め、バッター液、パン粉の順につけ油で揚げる。
5. 醤油ソースケチャップなど好みのソースで頂きます。

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ピーマン好きな方は勿論、苦手な方でも美味しく頂けます。少し手間がかかるように思えますが、見た目可愛くほんのりカレー風味がきいて、美味しく何個食べたか忘れるくらいどんどんすすみます。野菜たっぷり食べてくれるので、とても作り甲斐のある一品です。