みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

野菜が多目です、水が出やすいので手早く炒めてください。 子供も食べやすいように辛みは優しくしました。 辛みの調節が出来るように辛みの味付けは最後にしました。

【2〜3人分】

• 鶏挽肉 … 200g
• 玉葱 … 75g
• パプリカ … 1/3ヶ
• ズッキーニ … 1/4本
• ナス … 1個
• ニンニク … 1片
• バジル … 10枚
• 卵 … 2個
• ご飯 … 2膳

【調味料】

• ナンプラー … 大匙1
• 醤油、オイスターソース … 各小匙1
• コチュジャン … 大匙1 1/2
• 塩・コショウ … 少々
• オリーブオイル … 大匙3

1. 野菜は全て5mm角に切ります。
2. バジルは大まかにちぎります。
3. フライパンに油とみじんのニンニクを入れて火にかけ香りがでたら鶏挽肉を炒め、白くなったら玉葱を炒めます。
4. 油がまわったら残りの野菜を加え炒め、火が入ったらナンプラー、醤油、オイスターソースで味を付けます。
5. 火を止めてからコチュジャンを加え混ぜ、味をみて塩、コショウをふり、バジルを混ぜます。
6. 卵は半熟の目玉焼きにします。
7. 器にご飯を盛り具材をかけて目玉焼きをのせます。
8. バジルを添えて完成です。

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野菜を全面に出るような料理にしています。