みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

お餅を丸める際、手に水をつけて作業をすると丸めやすいです。
また、そのままフライパンで焼いて頂いても大丈夫です。

【2人分】

• 里芋 … 5〜6個　約200ｇ
• 蓮根 … 1/2節　約50ｇ
• 生椎茸 … 1枚
• 大根おろし … 100ｇ
• 万能ねぎ（小口切り） … 適量
• 水溶き片栗粉 … 適量
• 柚子の皮（なければドライでもOK） … 適量
• 揚げ油 … 適量

【 A 】
• 天ぷら粉 … 大さじ3
• 塩 … 少々

【 B 】
• 白だし … 大さじ1.5
• みりん … 大さじ2
• 水 … 100cc

1. 里芋は皮つきのまま洗って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで柔らかくする。
   熱いうちに皮を剥いてつぶす。
2. 蓮根は皮を剥いて粗いみじん切りにし、さっと水で洗う。
   耐熱皿に入れてラップをして電子レンジで1分加熱する。椎茸は粗みじん切りにする。
3. （1）、（2）、【 A 】を混ぜ合わせる。2等分にして小判型に形を整え、油で2〜3分揚げる。
4. 鍋に【 B 】を煮立たせ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
   大根おろしも加えて良く混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
5. 器に（3）を盛り、（4）のあんをかける。青ネギをのっけて ハウス　柚子を散らす。

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シャキシャキ！もっちり！食感が楽しい〜蓮根里芋餅です。