みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

おいしいへべずを見分けるコツは、皮の表面にツヤとハリがあるものを選ぶこと！また同じ大きさだったら、より重みを感じられるものの方がみずみずしくておいしいよ。色は緑色が鮮やかな物を選んでね。
へべずを保存するときは、涼しくて暗いところで保存しよう。長期間保存するときは、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れよう。こうするとへべずの乾燥を防ぐことが出来るよ！

フグ料理にぴったり
へべずが生まれたのは江戸時代の末期、日向・高富村の黒木平兵衛さんのお庭じゃった。へべずの名前が「平兵衛酢」から来ていることでも有名なお話じゃな。へべずはこの平兵衛さんの手によって、近隣の農家に広がっていったんじゃ。
そのへべずじゃが、県内よりも別府や福岡、門司、下関で重宝されてきたことは、あまり知られておらんのう。大玉で皮が薄いため果汁が多く、香味のやさしいへべずは、戦前からフグ料理の薬味・調味料として珍重されてきたんじゃ。県内でもさわやかな酸味と香味をもっと楽しんでほしいものじゃのう。