第48回 我が家の料理自慢 日興青果市場賞
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
キノコあんかけ青梗菜
- 【 2人分 】
- 豚肉 … 50g
- 青梗菜 … 2個
- 生椎茸 … 2個
- エノキ茸 … 50g
- しめじ … 50g
- 薄切り生姜 … 2枚（5g）
- ニンニク … 1片
- 【 A 】
- サラダ油 … 大さじ1
- 塩 … ひとつまみ
- 水 … 大さじ2
- 【 B 】
- 醤油 … 小さじ1
- オイスターソース … 小さじ1
- 粉末鶏がらスープ … 小さじ1
- 水 … 1カップ
- 水溶き片栗粉 … 適宜
- サラダ油 … 大さじ1
- 塩 … 適宜
- 胡椒 … 適宜
- 水溶き片栗粉 … 適宜
- 糸唐辛子（あれば飾り用として） … 適宜
- 下準備。ニンニク、生姜はみじん切り。生椎茸は根元を切って薄切り。根元を切ったエノキは2、3cm長さに切り、ほぐす。しめじは根元を切り、ほぐす。豚肉は食べよく切り軽く塩と胡椒を振る。青梗菜は根元から十字に切り分ける。
- フライパンに【 A 】の油大さじ1を入れ、青梗菜に軽く焼き目をつけたら、塩を振り、水大さじ2を回し入れ蓋をしてやや弱めの火力で蒸し焼きにする。一旦小皿に取り出す。
- フライパンに油大さじ1を入れ、ニンニクと生姜を入れ香りが出たら豚肉を加え炒める。
- 生椎茸、エノキ、しめじを加え、しんなりするまでよく炒める。
- 【 B 】と水1カップを（4）に入れ煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器にキノコあんを注ぎ、青梗菜をのせ、あれば糸唐辛子を飾る
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