みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

使用するナスは宮崎県産佐土原ナスを使用するのがポイントです！
みぞれあんにはとろみをつけることでナスと鶏団子にしっかり絡みます。

1. ナスは大きめの乱切りにして、水にさらす。白ネギはみじん切りにする。大根は大根おろしにしてザルで軽く水を切っておく。
2. ボウルに鶏ひき肉、豆腐、みじん切りにした白ネギ、【 A 】を入れて混ぜる。
3. 鍋に水800mlを入れ、沸騰したら（2）をスプーンで丸めて鍋に入れていく。（鶏団子の大きさは約30g）鶏団子が浮いてきてから3分ほど加熱する。
4. （3）の鶏団子を皿に移す。※茹で汁は捨てずにとっておく。
5. （3）の茹で汁を400mlだけ鍋に残し、【 B 】と大根おろしを加え2〜3分ほど加熱する。
6. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. ナスの水気をしっかり切り、180度の油で3分程揚げる。
8. （4）の鶏団子を鍋に戻し2〜3分加熱する。
9. お皿に素揚げしたナス、鍋の鶏団子とみぞれあんを盛り、仕上げにみつばと削った柚子を散らす。

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みぞれあんと柚子の香りで優しいお味になっています。とろけるような佐土原なすと豆腐入りのヘルシー鶏団子をたっぷりのみぞれあんを絡めて食べるととっても美味しいです！