第46回 我が家の料理自慢
石川県在住"ごぼう"さんの料理自慢
ごぼうコリコリつくね
ごぼうの乱切りは小さめにしないと、肉からはがれ落ちる。
- ごぼう（小さめの乱切り） … 40g
- 人参（短冊切り） … 20g
- 豚ひき肉 … 240g
- 生姜（みじん切り） … 30g
- 片栗粉 … 適量
- 醤油 … 大さじ2
- 酒 … 大さじ1
- サラダ油 … 適量
- ごぼう、人参をラップなしでレンジ加熱（500W 3分）する。
- 豚肉に醤油、酒をまぶし練り上げる。
- 片栗粉、生姜を加え混ぜ、ごぼう、人参を加え一口大に握る。
- フライパンにサラダ油をしき（3）をのせ全面焼く。
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きんぴら以外にごぼうを使い切るメニューを考えた。ごぼうの食物繊維が多く、まさにコリコリ。
宮崎県青果市場連合会
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