みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

大根おろしはしぼり過ぎない程度に、しっかり水気をきってください。目安は、きちんと成形できるかどうかで判断してください。あまりしぼり過ぎると、せっかくの大根の風味がなくなってしまいます。お好みで、とろけるチーズなどを加えると、お子様は更に喜ばれるかと思います。

1. 豚バラ肉の薄切りは、約10cm程度の長さに切って、軽く塩胡椒をふっておく。
2. 【 A 】の材料を全て混ぜ合わせる。水気が多いようであれば、片栗粉の量を増やして調整するか、この時点で少ししぼって水分を減らす。
3. （2）を親指くらいの大きさに成形し、青シソ1枚（半分）と豚バラ肉で巻く。
4. 【 B 】の調味料をすべて混ぜ合わせる。
5. フライパンにうすくサラダ油をひいて、（3）の巻き終わりを下にして並べ、こんがり焼く。豚バラ肉を何重にも巻いている場合は、中までしっかり火が通るように気をつける。
6. こんがり焦げ目がつき、中まで火が通ってきたら、（4）を加えて水分を蒸発させ、しっかりタレをからみつかせてできあがり。（豚バラ肉からの脂が気になる場合は、タレの調味料を加える前に、キッチンペーパーなどで余分な脂を拭き取ってください。）お皿に盛り付け、お好みで一味や山椒を振りかけてお召し上がりください。

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宮崎のソウルフード、肉巻きおにぎりをヒントに、お肉で大根餅を巻いてみました。普段、大根おろしを食べない息子が、モチモチの大根餅なら、パクパク食べてくれます。豚バラ肉で巻くことで、一気にボリュームがUPして、食卓の主役に！大根餅は、大根をそのままおろして使っているので、とても簡単にできます。青シソを一緒に巻いているので、ご年配の方でも、さっぱりお召し上がり頂けます。