みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

紫キャベツは甘酢に漬けた途端に色鮮やかなピンク色に変わります。
ピンク色に染まった紫キャベツをご飯に混ぜたら真っ白なご飯もピンクにお色直しです。

1. 沸騰直前まで温めたカンタン酢（ミツカン）に紫キャベツのみじん切りを入れ漬ける。※紫キャベツが鮮やかなショッキングピンクに染まります。
2. 温かいご飯に（1）の甘酢漬け紫キャベツ（1人分70g）とオリーブオイル、マヨネーズを入れて混ぜる。
3. 型抜きした野菜類はさっと茹で、オリーブオイルでソテーする。
4. （2）をお皿に盛り付け（3）の野菜をトッピングすれば完成です。

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マヨネーズとオリーブオイルを加え、甘さと酸味のバランスがいい色鮮やかなサラダライスです。
ハロウィンのメニューとして食卓を華やかにしてくれます。