みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

ソースはウスターソースよりトロミのある方が絡みが良く、中濃ソースなどでもOKです。ピリッと辛く、味がはっきりしているお好み焼きソースで味付けしました〜。

1. 茄子のヘタを落とし皮を剥き、たて6等分に切る。
2. 茄子に肉を巻き、塩コショウする。
3. 茶こしなどで小麦粉を薄くまぶす。
4. フライパンに油を広げ、肉の巻き終わりを下にして焼き始め、全面に焼き色をつける。
5. 酒を回しかけ、蓋をして蒸し焼く。
6. 茄子に竹串などを刺し、焼き加減をみてソースを入れ、全体に絡める。

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薄〜い肉に新鮮な茄子を巻き簡単に蒸し焼き、お好み焼きソースで味付けしました。ジュワッと肉の旨味と、トロッと柔らか茄子がピリ辛ソースに良く合います。後を引く美味しさで茄子が沢山食べられます。