みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

ゆずの皮は手でむきます。白い部分もみりんと一緒にミキサーにかけてください。ミキサーでジュース状になるまでしっかりと混ぜることでなめらかなゆず味噌になります。味噌はご自分の口にあったお好みのものでよいですね。
冷蔵庫で一週間は持ちますが、冷凍しておくとよいでしょう。 味噌は冷凍しても固まらないので冷凍の状態でもスプーンで簡単にすくうことができます。

【基本のゆず味噌】
1. ゆずの皮をむく
2. ゆずの皮を5mm以下の細切りにする。
3. ミキサーにゆずの皮、みりんを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 底の深い鍋に（3）を入れ、火にかけ木べらで混ぜながら沸騰するまで加熱する。
5. 沸騰したら、味噌を入れよく混ぜ、ふつふつと沸騰してからさらに混ぜながら2分ほどしたら火を止める。

【鍋】
1. 白菜を一口大に切り、豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にすべての材料を入れ、火にかけ白菜が柔らかくなるまで煮る。

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白菜と豚肉だけのシンプル鍋をゆず味噌で味付けします。やさしいゆず味噌の味わいが身体を芯からあっためてくれます。もちろんお好みの材料を加えてもOK。締めはうどんか雑炊どっちでもいけますよ！