みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

 

• 鶏ひき肉 … 300g
• なすび … 2個
• きゅうり … 1本
• ピーマン … 2個
• トマト … 2個
• とうもろこし … 1本
• バジル … 10枚

• にんにく…1片
• しょうが … 20g
• 塩 … 少々
• こしょう … 少々
• オリーブオイル … 大さじ2
• カレー粉 … 3皿分
• 卵 … 4個

1. なすび、きゅうり、ピーマン、トマトはすべて1cm角に切る。 とうもろこしは身をはずし、バジル、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、しょうがを弱火で炒め、香りがでてきたら、鶏ひき肉を入れ中火にする。
3. 鶏ひき肉に火が通ったら、なすび、きゅうりを加えて、塩、こしょうを振り炒める。
4. なすびがしんなりしてきたら、ピーマン、トマト、とうもろこしを入れ3分ほど炒め煮にする。
5. カレー粉を加え、溶けるまでよく混ぜたらバジルを加える。
6. お皿にご飯を盛り、カレーをかけて、目玉焼きをのせる。

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水を入れず、野菜の水分だけで作るキーマカレーです。
野菜たっぷり、栄養満点で夏にぴったりの味わいです。