開設者 市場建物を管理し、取引きの指導・監督をします。 卸売業者 生産者又は出荷業者から委託された生鮮食料品などをせり売り・入札売り・相対売りの方法によって仲卸業者・売買参加者に販売します。 仲卸業者 卸売業者から買受けた品物を、市場まで買出しにくる買出人や売買参加者に販売します。 売買参加者 一般の八百屋さんなどで仲卸業者と同様、卸売業者が行うせりに参加できる人で、場外の店舗で一般消費者へ小売りする業者をいいます。 買出人 旅館・飲食店などで、仲卸業者から新鮮な食材品を仕入れ、それを加工・調理して販売します。 関連事業者 市場機能の補完的な役割をする業者(第1種)や市場利用者の便宜をはかるため(第2種)の業務を営む人たちです。