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フラワーグラタン（佐伯市在住“いただきます丸”さんの料理自慢）
2009,02,17, Tuesday
料理のポイント 野菜の下ゆではお湯でゆでてもよいが、ゆですぎと栄養が流失するのをふせぐためレンジを使用。椎茸は小さいものを使って花の芯にするとかわいい。上に飾った野菜が焦げやすいので普段のグラタンより低い温度で焼く。 料理自慢 宮崎の春といえばフラワーフェスタですね。黄色い花畑に色とりどりの花が咲いているイメージで作りました。 ＜材料＞ *カボチャ … 1/4個 *玉ねぎ … 1/2個 *鳥モモ肉 … 200ｇ *にんにくすりおろし … 1/2片 *塩コショウ … 少々 *ジャガイモ … 1個 *人参 … 1本 *生椎茸 … 小6個 *ブロッコリー … 1/2束 *とろけるチーズ … 1/2カップ ［ホワイトソース］ ・小麦粉 … 大さじ3 ・バター … 大さじ3 ・牛乳 … 2カップ ・塩コショウ … 少々 お料理の手順 1. かぼちゃは皮を取りラップをしてレンジでやわらかくする。熱いうちにマッシュする。 2. じゃがいも、人参は斜めに薄切り、ブロッコリーは小房に分けそれぞれレンジにかける。やわらかくなりすぎると崩れるので少し固いくらいでよい。椎茸は石づきをとっておく。 3. ホワイトソースを作る。（市販のものを使用する場合は省略）鍋にバターを熱し、小麦粉を振り入れて焦がさないよう混ぜる。牛乳をダマにならないよう加えてとろみがついたら塩コショウで味付け。 4. フライパンに油とにんにくを入れて香りがたったら、薄切りしたたまねぎと一口大に切った鶏肉を炒めて火からおろし、3.のホワイトソースと1.のかぼちゃ、とろけるチーズの半量を加えてよく混ぜ合わせる。 5. 耐熱皿に4.を流し込み、表面に2.の野菜を花のようにさして飾っていく。あいたところに残りのチーズを散らす。 6. 200度のオーブンで10分。表面に焦げ色がついてきたらアルミ箔をかぶせ、さらに180度で10分焼く。 手順1 手順2 手順3 |
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