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ヘルシーゴーヤの肉巻き(宮崎県在住"諭吉"さん)

第48回我が家の料理自慢投稿レシピ
優秀賞

料理のポイント
具材を2段階に分け加熱することにより、おいしくできます。
豚の油で調理することで苦味がまろやかになります。

料理自慢
ゴーヤで、ビタミンCや食物繊維をとれます。油も豚の脂で済むので罪悪感が少ないです。エノキの旨味も効いてます。弁当や、おつまみにも。カロリーを気にされないなら、チーズを入れてもOK!

材料・分量
・宮崎産ゴーヤ … 1本
・宮崎産エノキ … 100g(1袋)
・宮崎産豚肉(モモ) … 240g(12枚)
・小麦粉 … 少々
・マキシマム(ハーブ入り塩コショウ) … 少々
・ポン酢 … 少々

料理手順
1.ゴーヤは半分にし、種とワタを出し5ミリ程度に切る。(種とワタを取ることで苦味が軽減されます)
2.エノキはゴーヤの幅に合わせ切る。
3.フライパンに油を敷かず野菜を入れしんなりするまで火を通す。
4.バットに豚肉を広げ、ゴーヤとエノキを入れ巻く。(脂身が外側にくるように巻くと、くっつきやすいですよ。)
5.豚肉にマキシマムを振り、上に小麦粉を振る。
6.フライパンに油を敷かず並べる(豚肉から脂が染み出てくる分で十分)焼き目がついたら回しながら全体を焼く。お好みでポン酢などをかける。

| ゴーヤ | 11:26 AM | comments (0) | trackback (0) |
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