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正月コロッケ（京都市在住 “38chan” さん）
2010,02,15, Monday
 第15回我が家の料理自慢投稿レシピ 都城大同青果市場賞レシピ料理のポイント われ餅は引っ付きにくいので、手でしっかりと押し込むように衣付けしてください。われ餅の変わりにおかきを使うと簡単になります。 料理自慢 正月用に購入した里芋、金時にんじんにジャガイモ加え、衣には鏡開きした餅を使ったコロッケです。1つでも結構満腹感を味わえます。そのため今は季節に関係なく時々作ります。 材料と分量＜5個分＞ *ジャガイモ … 200g *里芋 … 200g *肉味噌 … 適量 *われ餅（おかき） … 適量 *片栗粉 … 大さじ2 *卵白身 … 1個 *塩、胡椒 【餡】 だし汁 … 300cc 醤油 … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 酒 … 大さじ1 水溶き片栗粉 … 適量 料理の手順 1.ジャガイモと里芋を茹でジャガイモは粗めに潰し混ぜて塩、胡椒をする。 肉味噌を中に入れ球体に丸める。 2.片栗粉、卵の白身をつけ、われ餅を回りにつける。 3.低めの温度で餅が膨らむまでゆっくりと揚げ、十分膨らんだら10秒ほど温度を上げ揚げる。 4.だし汁300ccに砂糖、酒、醤油を加え煮立ったら水溶き片栗粉を混ぜいれとろみをつける。 5.器にコロッケを取分け上から餡をかける。   
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