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マンゴー＆バナナ ベーグル（京都市在住“38chan”さんの料理自慢）
2009,10,29, Thursday
料理のポイント ドライマンゴーを生地に混ぜ込むとき、マンゴーを潰さないよう、手で包み込むように混ぜ込む。 料理自慢 毎週焼くパンの中でも特に味のバランスがよいと評価の高いベーグルです。 ＜材料＞ ＜ベーグル4個分＞ * 強力粉 … 200g * ドライイースト … 小さじ1/2 * 砂糖 … 大さじ1 * シナモン … 小さじ1 * 塩 … 小さじ1/2 * 水 … 110ml〜115ml * ドライマンゴー … 80g * サラダ油 … 大さじ1/2 【具材】 * バナナ … 2本 * バター … お好みで お料理の手順 1. ドライマンゴーを縦7mmに切り、ブランデーを振りかけておく。 2. 強力粉、ドライイースト、砂糖、シナモン、塩をボールに入れ泡だて器でよく混ぜる。 3. 水を加えしっかりと捏ねる。 4. 油を加えさらに捏ねる。 5. ドライマンゴーを2〜3回に分けて入れ包み込むように捏ねる。 6. 1次発酵（2倍くらいに膨らむ） 7. こね板に取り出し、やさしくガス抜きをしスケッパーで4等分に切り分け丸める（5分休める） 8. 真ん中に穴を開けドーナツ状にする 9. 2次発酵（2倍に膨らむ） 10. 沸騰したたっぷりの湯で片面20秒茹でる。 11. 200℃に温めたオーブンで15分焼く。 12. 【食べるときは】ベーグルを上下に切、軽くトーストし好みでバターを塗りバナナのスライスをはさんで食べる。 |
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