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エビのかぶカップ蒸し（堺市在住“らむねあめ”さんの料理自慢）
2009,06,25, Thursday
料理のポイント 食感が残るように詰め物はまぜすぎないようにする。 加圧時間は大きさや量によって調整してください。 料理自慢 とっても簡単なのにおもてなしにもパーティーにもぴったりです。 そざいのあじを楽しめる季節感たっぷりな一品です。 ＜材料＞ * こかぶ … 4個 * エビ … 8尾 * 片栗粉 … 大さじ1 * 塩 … 小さじ1 * 粉末だし … 小さじ1 * 飾り用 … ニンジン カブの葉 少量 〔餡〕 * 粉末だし … 小さじ1 * 塩小さじ … 1/3 * 薄口しょうゆ … 小さじ1 * 水 … 大さじ2 * 片栗粉 … 小さじ1 お料理の手順 1. カブはカップになるように頭を落とし中身を取り出す。 2. くりぬいた中身はエビとと片栗粉と塩とだしとともにフードプロセッサーで混ぜ合わせる。 3. カップに詰め、エビのしっぽを刺しへた部分とともに圧力鍋で3分加圧後10分放置。 4. ゆでたカブの葉とニンジンを添える。 5. 餡の材料を混ぜながら加熱し、とろみをつけて皿に注ぎ、蒸しあがったカブを盛り出来上がり。 |
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