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チキンの日向夏マーマレード焼き・さつまいもの野菜カナッペ添え（函館市在住“まるみ”さんの料理自慢）
2009,02,17, Tuesday
 第12回 我が家の料理自慢投稿レシピ 優秀賞料理のポイント さつまいもを焼くことによって自然の甘みが出るのでそのままで美味しいカナッペになります。日向夏のマーマレードは、爽やかな美味しさなので是非！鶏手羽を漬け込む時間は長い方がしっかりとしみて美味しいです。 料理自慢 宮崎の食材を生かして、美味しいレシピを考えてみました。日向夏は、一般的に知名度がそんなに高くないと思うのですが、爽やかで、グレープフルーツにも似た、とても美味しい果物です。これをふんだんに取り入れた料理を作ってみたかったので満足です！ ＜材料＞ ≪日向夏マーマレード≫ * 日向夏 … 1個 * 砂糖 … 100g ≪チキンの日向夏マーマレード焼き≫ * 鶏手羽元 … 6本 （たれ） * しょうゆ … 大さじ3 * 日向夏マーマレード … 大さじ2 * 酒 … 大さじ1 * ごま油 … 大さじ1/2 * 豆板醤 … 小さじ1/2 ≪さつまいもの野菜カナッペ≫ * 宮崎紅（さつまいも） … 1本 * キャベツ … 1/10個 * 人参・玉ねぎ … 少々 * かにかまぼこ … 50g （ドレッシング） * マヨネーズ…大さじ1 * 砂糖・塩・こしょう … 少々 * 日向夏の搾り汁 … 大さじ1 ≪付け合わせ≫ *アボカド … 1/2個 （皮をむいて適当な大きさに切る） *日向夏 … 1/2個 （外皮を向いて適当な大きさに切る） お料理の手順 1. 日向夏のマーマレードを作る。日向夏の外皮をむいて、薄い輪切りにし、鍋に砂糖と共に入れて煮詰めて出来上がり。（手順1） 2. チキンの日向夏マーマレード焼きを作る。鶏手羽元にフォークで穴を開ける。たれの材料をビニール袋に入れて、鶏手羽元を入れ、よくもんで1時間、冷蔵庫に寝かせておく。（手順2） 3. さつまいもの野菜カナッペを作る。宮崎紅は焼き芋にして、冷めてから輪切りにして皮をむく。キャベツ、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにしてドレッシングの材料とよく混ぜておく。（手順3）さつまいもの輪切りの上に、野菜をのせて、かにかまぼこをのせる。 4. チキンを焼く。（私はウオーターオーブンで20分焼きました。）お皿に盛り付ける。付け合せのアボカドと日向夏を添える。 手順1 手順2 手順3 |
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