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つわの煮しめ
1. ツワ料理は水にさらし、湯がくといった下ごしらえが大切。適度にあくを抜いてから調味します。
 日南地方には日干し魚とツワを煮しめる伝承食があります。
 また、ツワの簡単な料理法に「ツワの油いため」があります。下ごしらえしたツワを油でいため、いきなりしょうゆで味を付け、隠し味としてごく少量の砂糖を入れて調味します。

| つわぶき | 12:46 AM | comments (0) | trackback (0) |
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